Briouates aux amandes et miel

Pour les musulmans, la rupture du jeûne pendant ce mois sacré du Ramadan est l’occasion de se réunir fêter ensemble autour d'un repas la joie d'être ensemble.

Une recette de cuisine Ramadan (Pâtisseries Marocaines).

Ingrédients :

• 500 g. d'amandes
• 600 g. de feuilles de brick
• 1 verre et demi de sucre semoule
• 1 petite cuillerée de gomme arabique
• 8 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger
• 2 grandes cuillerées de beurre
• 1 petite cuillerée de cannelle
• 2 kg. de miel
• 1 bain d'huile pour la friture
• 150 g. de beurre pour enduire les feuilles de brick
• un mélange de farine et d'eau pas trop épais pour fermer

Préparation de briouates aux amandes et miel :

Pour préparer la recette de briouates aux amandes et miel :

Émonder, essuyer puis frire les amandes. Les laisser refroidir puis les moudre avec du sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à la semoule très fine.

Ajouter la gomme, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter l'eau de fleurs d'oranger si le mélange n'est pas suffisamment lié). Partager en petites boules ayant le volume d'une noix.

Pliage des Briouates:

Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de Pastilla en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toute leur souplesse.

Prendre les rectangles un par un. Les enduire de beurre fondu et déposer sur le bord une boule de pâte d'amandes préparée.

Recouvrir et plier une fois à droite une fois à gauche pour obtenir des triangles (briouates). Lier l'extrémité avec le mélange (farine + eau). Faire frire ces triangles dans l'huile bouillante. Les tremper immédiatement dans du miel chaud en les retirant de la poêle.

Les déposer dans une passoire pour les égoutter et les saupoudrer de graines de sésame ou d'amandes dorées et concassées.

Recette de Couscous aux Sept Légumes

Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, devenu populaire dans de nombreux pays. Il est habituellement servi avec de la viande et une potée de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement.

Ingrédients :
1 kg de semoule à couscous
500 g de jarret de boeuf
300 g de navets
300 g de carottes
300 g de courgettes
300 g de chou
300 g de pommes de terre
300 g d'aubergines
300 g de potiron
300 g de tomates
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre
sel
poivre

Préparation :
Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide.
Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre.
Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée.
Mélanger et détacher les grains avec une fourchette.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite
Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines et les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers.
Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée.
Mettre la semoule dans le panier du couscoussier.
Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure.
Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau.
Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Présenter le bouillon à part dans une soupière.

Éliminatoires de la CAN 2012

 
Tous les Marocains étaient aux anges samedi, au terme du match Maroc-Algérie, qui ont vu les Lions de l’Atlas l’emporter sur un score large de (4-0). Au-delà du résultat, il y a eu la manière. Les Lions de l'Atlas ont livré, au Grand Stade de Marrakech devant plus de 45.000 spectateurs, leur match le plus abouti depuis plusieurs années, avec une symphonie de jeu digne des grandes équipes. C’est ça le jeu à la marocaine et on est ravis que nos joueurs aient honoré comme il se doit le maillot national. Comment ne pas être admiratif devant cette jeune équipe qui s'est donnée à fond pour redonner le sourire aux 30 millions de supporters marocains qui étaient tous derrière eux ? Oui, samedi, tous les Marocains ont vibré en voyant leur équipe pratiquer du bon football. Le niveau montré dans cette rencontre est tout simplement époustouflant. Contrairement au match aller, cette fois-ci, le Maroc a joué très haut et n’a pas laissé les joueurs algériens jouer. Les Marocains ont logiquement marqué et remporter haut la main le gain du match. Cette belle victoire permettra au Maroc de prendre une sérieuse option sur la qualification aux phases finales de la coupe d'Afrique des nations, prévue conjointement au Gabon et en Guinée équatoriale.
Bravo et merci à nos joueurs de nous avoir fait plaisir et bon courage à la sélection algérienne.

Recette de Harira de Fès

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Ouest de l’Algérie, constituée de légumes secs, d'oignons et de viande. Pendant le Ramadan (neuvième mois du calendrier musulman), la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne. Elle est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries (Chebbakiya, Mkharqa, Sfouf, Sellou, Tkawate, Zammita, etc.). Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.

Ingrédients :
• 2 litres d'eau
• 250 grammes de viande de beouf
• 2 oignons hachés
• 5 tomates moulinées
• 200 grammes de pois chiche trempés la veille et pelés le lendemain
• 1 c.c(cuillère à café) de safran colorant
• 1 c.c de gingembre
• 1 cube de volaille
• 1c.c de smen
• 100 grammes de lentilles blondes trempées la veille
• 150 grammes de langue d'oiseaux (pâtes)
• 1 bouquet de coriandre haché
• 1 bouquet de persil plat haché
• 100 grammes de concentré de tomates
• 1 coeur de branche de céleri haché
• 100 grammes de fécule de mais ou de farine
• sel
• poivre

Préparations :
• Faites suer la viande dans le beurre rance. Ajoutez le safran colorant, le gingembre, le sel et le poivre, le cube de volaille délayé dans un peu d'eau, les herbes hachées, le céleri, les oignons, les tomates, les pois chiche et l'eau.
• Laissez cuire 30 min puis ajoutez les lentilles. Après 20 min de cuisson, ajoutez le concentré de tomates, cuire à couvert encore 15 min, puis ajoutez enfin les langues d'oiseaux.
• après 5 min de cuisson, délayez la fécule et le concentré de tomates dans un peu d'eau et versez dans la soupe tout en tournant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux. Cuisez encore une dizaine de minutes,  servez bien chaud.

Bon appétit!

Le Maroc terre d'accueil

Le Maroc est un pays d'accueil passionnant, unique et convivial, qui offre une multitude de choix pour un voyage de rêve. Pour la qualité des vacances Maroc, le Maroc a pu gagner en popularité dans l'industrie touristique, et offre autant des vacances dans des hôtels de grand luxe, des riads sublimes, ou encore des villas et des chalets au bord de la plage. Faire un voyage au Maroc est une expérience inoubliable, et vous fait comprendre que les séjours au Maroc sont très différents que ceux en Europe ou ailleurs. Le Maroc est sur la côte nord-ouest de l'Afrique, et est une plaque tournante de la culture, de la bonne bouffe et toutes les merveilleuses architectures découlant de son héritage africain, mais aussi couvert d'une couche de saveur européenne.